Les queues de castor

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Pour environ 2 douzaines de beignets (qui se mangent très très vite surtout avec des enfants)

Ingrédients

• 5 tasses de farine de blé entier
• 2 oeufs
• 5 c à thé de levure sèche active
• 2 c à thé de sucre
• 1 tasse d’eau tiède
• 1 tasse de lait tiède
• 1/3 tasse de sucre
• 2 c à thé de sel
• 1/3 tasse de beurre fondu ou d’huile végétale
• 1 c à thé d’extrait de vanille
• Huile végétale pour la friture
• Sucre, cannelle et jus de citron pour la garniture

Préparation

• Mettre la levure mélangée à 2 c à thé de sucre dans l’eau tiède et laisser mousser pendant quelques minutes.
• Mélanger les ingrédients secs ensemble.
• Mélanger le oeufs, beurre ou huile, lait et extrait de vanille ensemble
• Ajouter le mélange de poudre à pâte au mélange sec et mélanger puis incorporer les ingrédients liquides et bien travailler la pâte.
• Sur une surface enfarinée, pétrir la pâte pendant environ 10 mn jusqu’à ce qu’elle devienne souple.
• Mettre la pâte dans une assiette creuse, couvrir de plastic alimentaire ou d’un linge humide et laisser lever dans un four (à la chaleur de l’ampoule) ou un endroit chaud pendant 1 h à 1 h 30 jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
• Dégonfler la pâte, former des boules de la grosseur d’une balle de golf et mettre de côté.
• Chauffer l’huile dans un chaudron (il faut qu’il y ait suffisamment d’huile pour couvrir le beignet environ 1 ½ pouces de hauteur).
• Prendre une boule de pâte, la rouler sur une surface légèrement enfarinée puis l’étirer avec les doigts pour lui donner une forme ovale (celle de la queue de castor) ou simplement l’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâte (voir la forme sur la photo)
• Plonger le beignet dans une huile très chaude et frire les 2 côtés, environ 20 secondes par côté, c’est très rapide.
• Déposer le beignet sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
• Saupoudrer de mélange de sucre et cannelle.
• Mettre un peu de jus de citron sur le dessus et déguster la queue de castor pendant qu’elle est encore chaude.

Les queues de castor sont meilleures lorsqu'elles se dégustent chaudes. Vous pouvez les garnir de nutella, confiture ou ce que vous préférez mais essayez-les d’abord avec le mélange de sucre et cannelle. Certains font les queues de castor avec de la farine tout usage, je vais faire le test et vous reviendrai là-dessus. Note: Le castor a une large et longue queue plate, ovale, qui lui est fort utile comme gouvernail lorsqu'il est dans l'eau, lui sert de trépied quand il se nourrit et comme battoir dont il frappe bruyamment la surface de l'eau en cas d'alerte. Le castor en tant que symbole national du Canada figure sur les pièces de monnaie et les timbres.