Le cake à la tomate séchée

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Pour 6 personnes

Ingrédients

• ½ à 1 tasse de tomate séchée dans l’huile
• 1 ½ tasses de farine tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 2 oeufs
• ½ tasse de lait
• 1 tasse de fromage cheddar râpé
• 1 c. à soupe d’herbes fraîches comme le thym, le basilic l’origan, l’estragon, la sauge ce que vous avez chez vous ou dans votre jardin. A défaut prendre 2 c. à thé de basilic dans l’huile d’olive ou pesto. Vous pouvez également utiliser 2 c. à thé de fines herbes séchées si vous n’avez pas d’herbes fraîches.
• ¼ c. à thé de poivre noir ou vert en poudre
• 1 c. à thé de sel

Préparation

• Mélanger la farine, la poudre à pâte, le poivre et les herbes et réserver.
• Battre les oeufs avec 2 c à soupe d’huile contenue dans la tomate et le lait. Ajouter le pesto ou basilic dans l’huile si vous n’avez pas d’herbes fraîches ou séchées.
• Tout en continuant de battre, verser la farine en pluie.
• Incorporer la tomate coupée finement puis le fromage à la spatule.
• Beurrer un moule à cake ou des moules cake individuels ou à muffin.
• Verser dans le moule, niveler et cuire dans un four préchauffé à 375° F (190°C) pendant 30 mn ou jusqu'à ce que la lame d’une couteau insérée dedans en ressorte propre.

Ce cake se congèle très bien enveloppé de plastic alimentaire. Il accompagne très bien les soupes chaudes ou froides. vous pouvez le réchauffer entier au four ou tranché dans un grille-pain.