La crème de poireaux


Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients
  • 3 gros poireaux ou 4 moyens coupés en petits dés (le blanc et la partie supérieure du vert)
  • 2 pommes de terre moyennes coupées en petits dés
  • 1 c à soupe de beurre + 1 c à soupe d'huile
  • 1 feuille de laurier
  • 3 branches de thym frais ou 1 c à thé de thym séché
  • 4 à 5 tasses de bouillon de poulet.
  • 1/4 à 1/2 tasse de crème fraîche 15%
Préparation
  • Faire chauffer le beurre et l'huile dans un chaudron, ajouter les poireaux et laisser suer pendant 5 mn à feu doux
  • Ajouter les pommes de terre, mélanger le tout puis ajouter le bouillon de poulet chaud, le thym et le laurier.
  • Laisser mijoter pendant environ 45mn à feu moyen jusqu'à ce que le légumes soient cuits.
  • Retirer la feuille de laurier et ce qui reste de la branche de thym s'il y lieu et passer le tout au mixer ou blender.
  • Remettre sur un feu moyen, rectifier l'assaisonnement puis ajouter la crème
  • Servir avec du pain aux zucchinis, à la chayotte ou un pain de votre choix.
Note: Vous pouvez utiliser le reste du vert des poireaux pour d'autres soupes. Vous le mettez dans un sac Ziploc et le congelez.

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