Le chili végétarien
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 1 oignon moyen haché finement
- 1 piment vert haché
- 1 piment rouge haché
- 3 branches de céleri hachées
- 2 c à soupe de concentré de tomate
- 1 grande canne de tomates en dés
- 1 canne de mais ou 2 tasses de mais surgelé
- 2 tasses de haricots rouges secs
- 2 c à soupe d'huile végétale ou d'olive
- 2 c à thé de poudre de cumin
- 1 c à thé de poudre de chili
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 c à thé de basilic séché ou frais
- 1 c à thé d'origan
- 1/2 c à thé de poivre noir
- quelques gouttes de sauce tabasco
- 1 feuille de laurier
- 1 c à thé de sel voire plus si nécessaire
- Fromage cheddar râpé pour la garniture
- 1 avocat coupé en petits cubes pour la garniture (optionnel)
Préparation
- La veille tremper les haricots rouges dans 2 litres d'eau durant toute la nuit. Le matin changer l'eau de trempage.
- Faire chauffer l'huile dans un chaudron, ajouter l'oignon et le céleri et laisser suer pendant 5 mn à feu doux
- Ajouter les épices, l'ail et la tomate en dés que vous aurez écrasé.
- Laisser mijoter pendant environ 5 mn à feu moyen puis ajouter les haricots rincés et égouttés, bien mélanger le tout et laisser mijoter quelques minutes. Couvrir d'eau chaude et laisser cuire pendant 1 à 2 heures dans un chaudron ou 30 mn dans une cocote minute.
- Ajouter les poivrons hachés,le mais,le concentré de tomate, la sauce tabasco, de l'eau chaude au besoin et remettre à cuire pendant 30 mn ou 10 mn à la cocote minute.
- Rectifier l'assaisonnement, le chili doit être légèrement épais et la sauce onctueuse
- Servir dans des assiettes creuses et garnir avec du fromage râpé et des dés d'avocat.
Retour à Soupe
