La paella espagnole


Si vous avez une poêle à paella, c’est préférable car elle sert également de plat de service. Pour 6 personnes
Ingrédients
  • 6 pilons de poulet
  • 1 poitrine de poulet coupée en petits morceaux (optionnel)
  • 2 tasses de crevettes décortiquées
  • 1 à 2 lbs de moules fraîches (si vous aimez)
  • 1 tasse de petits pois surgelés ou frais si vous en avez c’est encore mieux
  • 1 tasse de fèves gourganes fraîches et ou des haricots verts plats frais si vous en avez
  • 1 oignon moyen haché grossièrement
  • ½ poivron rouge coupé en dés
  • ½ tasse de pâte de tomate
  • Quelques brins de safran
  • 1c à thé d'épices à paella
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • 2 c à thé de gros sel
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 2 tasses de riz à paella ou autre
  • 2 citrons coupés en quartiers
Préparation
  • Chauffer l’huile dans la poêle à feu moyen ajouter le gros sel et déposer les pilons de poulet.
  • Tourner les pilons de temps en temps pour qu’ils ne brûlent pas.
  • Dégager un côté dans la poêle et y déposer les crevettes. Une fois les crevettes bien roses, les retirer avec les pilons et réserver.
  • Ajouter les oignons , les faire revenir pendant 2 à 3 mn puis la tomate au milieu ensuite les épices et laisser cuire pendant 2 à 3 mn .
  • Ajouter les haricots, fèves s’il y a lieu et verser le bouillon de poulet. et cuire pendant 20 à 30 mn.
  • Ajouter le riz rincé et égoutté, les petits pois et le poivron rouge. Disposer les pilons de poulet, les crevettes et les moules, couvrir de papier aluminium et laisser cuire à feu très doux ou mettre au four chauffé à 350°F jusqu'à ce que le bouillon soit entièrement absorbé et le riz bien cuit. Vous pouvez ajouter du bouillon de poulet si le riz n’est pas suffisamment cuit.
  • Retirer la poêle du four ou du feu , laisser reposer 5 mn couverte et servir immédiatement la paella décorée de quartiers de citron .
Note: La paella est servie à table à même la poêle; certains préfèrent se servir dans une assiette comme il y en a qui préfèrent manger à même la poêle pour gratter le fond croustillant.

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