Riz au poulet et aux crevettes

Ce mets peut se préparer à n'importe quelle période de l'année. Il est exquis en été avec de la tomate fraîchement cueillie du jardin.

Ingrédients

1 poitrine de poulet coupée en lanières
2 tasses de crevettes surgelées
2 à 3 tomates fraîches hachées grossièrement ou à défaut 1 ½ tasses de tomates en dés ou entières et hachées grossièrement
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de paprika
1 c. a thé de cumin moulu
1 c. à thé d’origan séché ou frais de préférence si vous en avez
1 c. a thé de poudre d’ail
¼ à ½ c. à thé de piment de cayenne ou flocons de piment selon le goût
½ c. à thé de sel
4 à 5 gousses d’ail émincées
Quelques feuilles de basilic frais pour garniture
2 tasses de riz

Préparation

Cuire le riz dans un cuiseur de riz ou dans l’eau et réserver.
Dans un petit bol mélanger les épices y compris le sel.
Décortiquer les crevettes et réserver.
Dans un wok ou une grande poêle avec couvercle chauffer l’huile à feu moyen et faire dorer les lanières de poulet. Ajouter les crevettes et les épices et mélanger pour bien enrober le poulet et les crevettes.
Ajouter les tomates et l’ail et laisser mijoter couvert pendant 10 mn environ pour bien mélanger les saveurs.
Rectifier l’assaisonnement et servir la préparation bien chaude sur le riz blanc
Garnir avec quelques feuilles de basilic