Biscuits au gingembre

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• 2/3 tasse d'huile végétale
• 1 1/2 tasses de cassonade
• 1 gros oeuf
• 4 c à soupe de mélasse
• 2 tasses de farine
• 2 c à thé de bicarbonate de soude
• 1 1/4 c à thé de cannelle moulue
• 1 1/4 c à thé de gingembre moulu
• 1/4 c à thé de sel

• Dans un bol, tamiser la farine, les épices, le sel et le bicarbonate de soude et réserver.
• Dans un autre bol à l'aide d'un fouet , mélanger l'huile avec 1 tasse de cassonade.
• Ajouter l'oeuf et bien battre le tout.
• Ajouter la mélasse et bien l'incorporer au mélange.
• Verser les ingrédients secs sur le mélange à la mélasse et bien mélanger à la spatule.
• Dans un petit récipient mettre 1/2 tasse de cassonade.
• Former des boules de la grosseur d'une noix, les rouler dans la cassonade et déposer sur une plaque non graissée en prenant soin de les espacer suffisamment et de ne pas les écraser.
• Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 350°F/180°C pendant 10 à 12 mn jusqu'à ce que le rebord commence légèrement à brunir mais le biscuit reste légèrement mou.
• Mettre les biscuits sur une grille pour les refroidir.