La tarte tatin
C'est une délicieuse tarte à faire rapidement à la dernière minute, mais que vous pouvez également préparer d'avance et la mettre au frigo. A ce moment-là mettre votre tarte directement au four préalablement chauffé.
(pour une tarte de 8 po pour 4 personnes)
Ingrédients
- 2 pommes golden pelées épépinées et coupées en 2
- 1 c à soupe de beurre non salé
- 2 à 3 c à soupe de sucre granulé
- 1 à 2 c à soupe de sirop d'érable
- 1 gousse de vanille
- 1 pâte feuilletée pour une tarte de 9 po
- 1/4 tasse de sirop d'érable
- 1/4 tasse de crème 35%
Préparation
- Dans une poêle allant au four en fonte de préférence, de 8 po de diamètre, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter le sucre et laisser fondre pendant 1 à 2 minutes. Ajouter la gousse de vanille coupée en 2
- Déposer les moitiés de pomme côté plat dessous et laisser caraméliser pendant quelques minutes.
- Retourner les pommes côté bombé dessous et laisser caraméliser quelques minutes puis ajouter le sirop d'érable.
- Retirer du feu et laisser tiédir.
- Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée au rouleau et la déposer sur les pommes en rabattant les bords vers l'intérieur.
- A ce moment vous pouvez mettre votre tarte non cuite au frigo ou la cuire immédiatement au four préalablement chauffé à 425°F pendant 15 à 20 mn jusqu'à ce que le dessus devienne doré.
- Retirer du four et laisser tiédir quelques minutes et à l'aide d'une assiette retourner délicatement la tarte.
- Dans la même poêle, verser la crème et le sirop d'érable et laisser bouillir quelques minutes jusqu'à obtention d'un caramel léger.
- Verser un peu de caramel sur la tarte et garder le reste où chacun se servira à son goût.
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