Le baba au rhum et savarin
Pour 8 personnes
Ingrédients
- 2 ¼ tasses de farine
- 2 ½ c à thé de levure sèche
- ¼ tasse d’eau chaude à 38° C (100° F)
- 3 oeufs entiers
- 2 c à soupe de sucre granulé + 1 c à thé pour la levure
- ½ tasse de beurre ramolli à la température ambiante
- ½ tasse de lait tiède
- 1 pincée de sel
- 3 tasses d’eau
- 1 ½ tasses de sucre
- 2 oz (4 c à soupe) de rhum ou parfum de votre choix pour le savarin
- ¼ tasse de gelée d’abricot
- Crème chantilly
- Fraises fraîches ou fruits exotiques pour le savarin
Préparation :
- Incorporer le sucre (1 c à thé) et la levure dans ¼ de tasse d'eau chaude à 38° C, mélanger à la cuiller et laisser mousser pendant environ 10 mn.
- Dans votre bol à mélanger mettre la farine et le sel.
- Ajouter la levure, mélanger à faible vitesse.
- Ajouter le sucre et les oeufs et mélanger à vitesse moyenne pendant 2 mn.
- Ajouter le lait tiède et continuer de mélanger à vitesse moyenne pendant 1 mn.
- Tout en continuant de travailler la pâte, ajouter le beurre et poursuivre jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.
- Beurrer généreusement un moule à baba ou des moules individuels et verser la pâte dans le moule.
- Laisser lever dans un endroit chaud ou simplement dans un four éteint légèrement chauffé avec ampoule allumée jusqu'à ce que la pâte déborde du moule.
- Chauffer le four à 350 ° F et cuire pendant 20 à 30 mn ou jusqu'à ce qu’une lame de couteau insérée dedans en ressorte propre et le dessus doré.
- Pendant la cuisson, porter à ébullition l'eau et le sucre sur feu moyen et retirer du feu
- Laisser tiédir le sirop puis ajouter le rhum ou votre parfum.
- Démouler le baba une fois tiédi puis le remettre dans le moule pour pouvoir le démouler par la suite.
- Imbiber le baba de sirop tiède en réservant une tasse de sirop et mettre au réfrigérateur.
- Avant de servir le baba, le démouler dans une assiette de service, l’imbiber de sirop réservé, napper le dessus de gelée d’abricot réchauffée et garnir de fraises et crème chantilly.
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