Le sucre à la crème

---

Ingrédients

• 250 ml de crème 35%
• 500 ml de sirop d’érable
• 2 c à soupe de beurre non salé
• ¼ tasse de noix hachées grossièrement

Préparation

• Chauffer le sirop à feu moyen dans une grande casserole, ajouter le beurre et laisser bouillir pendant 2 à 3 mn.
• Ajouter la crème, mélanger à la cuiller en bois et surveiller l’ébullition jusqu'à ce que le mélange atteigne 245°F.
• Éteindre le feu et battre à la cuiller le mélange jusqu'à ce qu’il commence à épaissir.
• Ajouter les noix, verser dans un petit moule à cake légèrement beurré, niveler et laisser refroidir.
• Découper en petits morceaux et servir.

Conseil : Pour conserver le sucre à la crème, le mettre dans un contenant en métal tapissé de plastic alimentaire et laisser dans un endroit frais comme le garde-manger, si vous avez l’intention de le consommer dans les jours qui suivent, sinon le mettre dans un contenant en plastic tapissé de plastic alimentaire et mettre au frigo.