Les beignes de tante Margot

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Ce qu'il vous faut pour environ 2 douzaines de beignes selon la grandeur de votre emporte-pièce.

Ingrédients 4 tasses à 4 t. 1/2 de farine tout usage, prévoir 1 tasse ou plus pour fariner la surface de travail. 1 tasse de sucre granulé 4 cuillers à thé de poudre à pâte 1 cuiller à thé de sel 3 oeufs 2 cuillers à soupe de beurre fondu 1 tasse de lait Environ 300 g de graisse végétale Crisco pour la friture ou à défaut environ 500 ml d'huile végétale

Préparation Si vous avez un mélangeur, c'est pratique sinon vous pouvez mélanger au fouet. Mélanger les ingrédients secs dans le bol de votre mélangeur. Mélanger les ingrédients liquides dans un autre bol, les ajouter aux ingrédients secs et bien brasser le tout pendant une minute. Si la pâte est trop collante ajouter de la farine une cuiller à soupe à la fois, pas trop car la pâte doit rester collante mais en la travaillant avec de la farine, elle sera facilement maniable. Prélevez une petite quantité de pâte, l'étaler sur une surface farinée à l'aide d'un rouleau à pâte sur une épaisseur de 3 à 5 mm pas plus. À l'aide d'un emporte-pièce pour beignes ou tout simplement un tasse et un bouchon, découper vos beignes et les déposer sur une surface légèrement farinée. Chauffer une grande quantité d'huile ou de graisse Crisco dans une poële assez profonde ou un chaudron que vous utilisez pour vos fritures et frire vos beignes en s'assurant que l'huile les couvre bien. L'huile ou la graisse doit être bien chaude pour que vos beignes gonflent durant la friture. Lorsque les beignes sont bien dorés, les déposez sur un papier absorbant. Une fois refroidis, les glacer à votre goût ou dégustez-les naturels.