Les muffins santé

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Pour 12 muffins

Ingrédients

• 1 ½ tasses farine tout usage
• ¼ tasse de farine de blé entier
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues
• ½ tasse de cassonade ou de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 oeuf
• ¼ tasse d’huile végétale
• ¾ tasse de lait froid
• ¼ tasse de yogourt nature
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• ¼ c à thé de sel
• 1 banane écrasée ou 1 tasse de bleuets ou mûres
• ½ tasse de raisins secs si vous mettez la banane

Préparation

• Mélanger les ingrédients secs (farine, lin, cassonade, sel et poudre à pâte) et réserver.
• Mélanger l'oeuf, le lait, l’huile, le yogourt. et l’extrait de vanille.
• Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger au fouet.
• Ajouter les fruits. Si vous mettez des bleuets ou raisins secs, les enrober de farine avant de les ajouter à la pâte pour qu’ils ne tombent dans au fond lors de la cuisson.
• Remplir les moules à muffin à ¾ en utilisant une cuiller à crème glacée pour répartir uniformément la pâte. Si vos moules à muffins ne sont pas en silicon, mieux vaut mettre des moules en papier avant de verser la pâte, ainsi vos moules resteront propres. Vous n’avez pas besoin de graisser les moules en silicon.
• Cuire au four préchauffé à 400°F pendant 15 à 20 mn ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau inséré en ressorte propre.
• Laisser refroidir un peu et démouler si vous avez utilisé des moules en silicon, sinon laisser les muffins dans leur moule en papier.