Soufflé glacé à la framboise
Pour six personnes
Ingrédients
- 2 tasses de framboises
- 1/3 tasse de sucre
- 1 tasse de crème 35%
- 2 blancs d'oeufs
- 2 c. à soupe de sucre à glacer
- Quelques framboises pour la décoration
Préparation
- Passer les framboises et le sucre au blender ou mixer pour réduire en purée.
- Tamiser la purée de framboise à travers une passoire pour recueillir toutes les graines
- Fouetter légèrement la crème.
- Verser la crème sur la purée de framboises et mélanger délicatement à la spatule.
- Battre les blancs d'oeufs avec 1 c. à soupe de sucre à glacer jusqu'à formation de pics.
- Incorporer délicatement à la spatule les blancs d'oeufs au mélange crème framboises.
- Verser dans des ramequins, couvrir de plastic alimentaire et mettre au congélateur au moins 2 à 3 heures.
- 30 mn avant de servir, retirer les soufflés du congélateur et les mettre au réfrigérateur pour dégeler un peu, et juste avant de servir, déposer quelques framboises sur le dessus et saupoudrer de sucre à glacer.
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