Le cake à la chayotte
La chayotte fait partie de la famille des courges. On la nomme aussi christophine ou brionne. Elle ressemble à une grosse poire, sa peau comestible est habituellement lisse, mais celle de certaines variétés est légèrement rugueuse.
La chayotte entre dans la composition de plusieurs mets des Antilles et de l’Amérique centrale. On la cuisine surtout en purée, comme la pomme de terre ou en acras, beignets de légumes (ou parfois de poisson) typiquement antillais.
La chayotte est aussi consommée crue et arrosée de vinaigrette ou intégrée aux salades. Elle est délicieuse comme légume d’accompagnement seule ou avec d’autres légumes.
La chayotte s’intègre bien aux soupes, aux potages et aux plats mijotés. Cuite en compote et additionnée de sucre, de cannelle, de muscade et de raisins secs, elle constitue un délicieux dessert.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 2 chayottes
- 1 ½ tasses de farine tout usage
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 2 oeufs
- ½ tasse de lait
- ¼ tasse d’huile végétale
- 1 tasse de fromage cheddar râpé
- 1 c. à soupe d’herbes fraîches comme le thym, le basilic l’origan, l'estragon, la sauge ce que vous avez chez vous ou dans votre jardin. A défaut prendre 2 c. à thé de basilic dans l’huile d’olive ou pesto. Vous pouvez également utiliser 2 c. à thé de fines herbes séchées si vous n’avez pas d’herbes fraîches.
- ¼ c. à thé de poivre noir ou vert moulu
- 1 c. à thé de sel
Préparation
- Peler, râper, saler la chayotte et laisser dégorger pendant environ 1 heure.
- Mettre la chayotte dans un essuie-tout ou coton à fromage et presser pour retirer l’eau.
- Mélanger la farine, la poudre à pâte, le poivre et les herbes et réserver.
- Battre les oeufs avec l’huile et le lait. Ajouter le pesto ou basilic dans l’huile si vous n’avez pas d’herbes fraîches ou séchées.
- Tout en continuant de battre, verser la farine en pluie.
- Incorporer la chayotte puis le fromage à la spatule.
- Beurrer un moule à cake ou des moules cake individuels ou à muffin.
- Verser dans le moule, niveler et cuire dans un four préchauffé à 375° F (190°C) pendant 30 mn ou jusqu'à ce que la lame d’une couteau insérée dedans en ressorte propre.
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