Le pain blanc

Pour 2 pains d'environ 8 po de long.

• 5 ½ à 6 ½ tasses de farine tout usage
• 2 ¼ c. à thé de levure sèche
• 2 ¼ tasses de lait
• 2 c à thé de sucre granulé
• 1 c à soupe de beurre
• 2 c à thé de sel

• Dans une tasse à mesurer ou un verre, mélanger la levure avec 1 c à thé de sucre et verser dessus ¼ tasse de lait tiède. Laisser mousser pendant environ 10 à 15 mn.
• Dans une casserole verser le reste du lait, le beurre, le sucre et le sel et chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde. Le mélange doit atteindre une température de 120°-130°F.
• Mettre 2 ½ tasses de farine dans le bol du robot, ajouter le mélange de lait et la levure et mélanger à faible vitesse pendant quelques secondes puis pendant 3 mn à la vitesse rapide.
• Tout en continuant de mélanger, ajouter petit à petit la farine jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi du bol, en prenant soin de racler la paroi du bol de temps à autre.
• Déposer la pâte sur une surface enfarinée et pétrir pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple.
• Mettre en boule la pâte et la déposer dans un cule-de-poule légèrement graissé. Couvrir et laisser lever pendant 60 mn ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
• Reprendre la pâte la dégonfler puis la diviser en deux et laisser reposer une dizaine de minutes.
• Graisser deux moules à cake de 8x4 pouces.
• Prendre une pâte l'étaler au rouleau en un rectangle de 12x8 pouces, enrouler bien serré la pâte et bien souder les bords avant de la déposer dans le moule.
• Faire de même pour la seconde pâte ou lui donner la forme du moule sans l'enrouler et la déposer dans le moule.
• Laisser lever pendant 30 mn ou plus jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
• Graisser légèrement le dessus du pain avant de l'enfourner.
• Cuire pendant 30 mn dans un four préalablement chauffé à 375°F, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.