La soupe minestrone

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Délicieuse soupe en hiver comme en été avec des légumes locaux de plus, très simple à faire avec des légumes coupés en petits dés et cuits al dente dans un bouillon de tomate hachée, aromatisé de fines herbes et accompagnée d'un pain de campagne ou pain fait maison. Alors à vos chaudrons, croyez-moi vous allez l'adopter et pourquoi pas l'alterner avec la chorba du ramadan. Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 1 oignon moyen haché finement
• 3 carottes moyennes coupées en petits dés
• 1 rutabaga ou navet coupé en petits dés et ou 2 panais coupés en petits dés
• 2 à 3 branches de céleri coupées en petits tronçons
• ¼ d'un petit chou vert haché grossièrement
• Quelques feuilles d'épinard frais
• Au goût petits pois et ou haricots verts ou jaunes
• 4 à 5 tomates fraîches hachées grossièrement ou à défaut 1 boîte de 798 ml de tomates entières (que vous hacherez) ou en dés
• 5 tasses à 6 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de pâtes maccaroni ou alphabet ou vermicelle
• 1 c à thé de poivre noir
• 1 feuille de laurier
• Quelques feuilles de basilic et ou d'origan et thym sinon 1 c. à thé d'herbes séchées
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• Sel

Préparation

• Dans un chaudron chauffer l'huile, ajouter les oignons, le poivre noir et le laurier et cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
• Ajouter progressivement les légumes (céleri, carottes, rutabaga et chou), couvrir et laisser les légumes suer pendant 5 mn.
• Ajouter les tomates, les légumes restants et le bouillon de poulet.
• Laisser mijoter pendant 5 mn puis ajouter les pâtes et les herbes.
• Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient un peu plus que al dente. Si vous optez pour le vermicelle, l'ajouter après 15mn de cuisson des légumes car il n'est pas long à cuire.
• À la toute fin ajouter les épinards, rectifier l’assaisonnement et servir la soupe chaude avec du pain de votre choix