Le gazpacho à la tomate jaune

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Ce gazpacho est excellent en été lorsque servi frais en entrée.

Ingrédients

• 4 tomates jaunes
• ½ concombre
• 1 oignon vert
• 1 poivron vert ou jaune
• 1 tranche de pain à sandwich
• 1 c à soupe de vinaigre
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• 1/2 c à thé de sel
• Quelques feuilles de basilic frais
• 1 c à soupe de ciboulette

Préparation

• Dans un grand bol mettre tous les légumes coupés finement sauf le basilic, ajouter le pain, l'huile le vinaigre et le sel. Bien mélanger le tout, couvrir et laisser reposer au frigo pendant au moins 2 heures.
• Au moment de servir, passer le mélange au blender avec quelques feuilles de basilic et rectifier l'assaisonnement.
• Servir dans des assiettes, garnir avec un filet d'huile d'olive et une feuille de basilic.

Suggestion: Vous pouvez faire le gazpacho avec de la tomate rouge. vous pouvez le préparer la veille et le laisser au frigo.