La paella espagnole
Si vous avez une poêle à paella, c’est préférable car elle sert également de plat de service.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 6 pilons de poulet
- 1 poitrine de poulet coupée en petits morceaux (optionnel)
- 2 tasses de crevettes décortiquées
- 1 à 2 lbs de moules fraîches (si vous aimez)
- 1 tasse de petits pois surgelés ou frais si vous en avez c’est encore mieux
- 1 tasse de fèves gourganes fraîches et ou des haricots verts plats frais si vous en avez
- 1 oignon moyen haché grossièrement
- ½ poivron rouge coupé en dés
- ½ tasse de pâte de tomate
- Quelques brins de safran
- 1c à thé d'épices à paella
- ½ tasse d’huile d’olive
- 2 c à thé de gros sel
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses de riz à paella ou autre
- 2 citrons coupés en quartiers
Préparation
- Chauffer l’huile dans la poêle à feu moyen ajouter le gros sel et déposer les pilons de poulet.
- Tourner les pilons de temps en temps pour qu’ils ne brûlent pas.
- Dégager un côté dans la poêle et y déposer les crevettes. Une fois les crevettes bien roses, les retirer avec les pilons et réserver.
- Ajouter les oignons , les faire revenir pendant 2 à 3 mn puis la tomate au milieu ensuite les épices et laisser cuire pendant 2 à 3 mn .
- Ajouter les haricots, fèves s’il y a lieu et verser le bouillon de poulet. et cuire pendant 20 à 30 mn.
- Ajouter le riz rincé et égoutté, les petits pois et le poivron rouge. Disposer les pilons de poulet, les crevettes et les moules, couvrir de papier aluminium et laisser cuire à feu très doux ou mettre au four chauffé à 350°F jusqu'à ce que le bouillon soit entièrement absorbé et le riz bien cuit. Vous pouvez ajouter du bouillon de poulet si le riz n’est pas suffisamment cuit.
- Retirer la poêle du four ou du feu , laisser reposer 5 mn couverte et servir immédiatement la paella décorée de quartiers de citron .
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