La tourtière aux deux viandes

Pour 4 à 6 personnes

• 2 abaisses de tarte salée pour une assiette de 9 pouces
• 1lb de boeuf haché
• ½ lb de veau haché
• 1 oignon moyen haché finement
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 pomme de terre pelée et coupée grossièrement
• 1 c à soupe d’huile végétale
• ½ c de sel
• ½ c de thym séché
• ½ c de sauge séchée
• ¼ c de clous de girofle en poudre
• ¼ c de moutarde sèche en poudre

• Chauffer le four à 450°F (200°C)
• Cuire la pomme de terre dans l’eau. À l’aide d’une passoire, retirer les pommes de terre, les réduire en purée en leur ajoutant 1 à 2 c à soupe d’eau de cuisson et réserver.
• Chauffer l’huile dans une poële à feu moyen, ajouter les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, ajouter l’ail puis la viande et bien mélanger le tout. Laisser cuire à découvert pendant 10mn environ jusqu'à ce que la viande brunisse. Ajouter les épices, mélanger puis la purée de pomme de terre et bien l’incorporer au mélange ce qui empêchera la viande de s’égrener facilement lorsqu’on découpe la tourtière.
• Rectifier l’assaisonnement au besoin
• Laisser refroidir le mélange de viande.
• D’autre part, tapisser le moule à tarte d’une abaisse, verser la viande sur la pâte et l’étaler de manière uniforme
• Couvrir avec la seconde abaisse, souder les bords et festonner.
• Cuire à 450°F pendant 15mn, réduire le four à 350°F et poursuivre la cuisson pendant 30mn ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
• Reitrer du four et servir la tourtière chaude avec votre sauce préférée